Comida con estilo: 10 puntos para El 10 Carnes y Vinos

El 10 Carnes y Vinos es una cadena de cuatro restaurantes que rápidamente se ha extendido en Lima gracias a su excelente y muy bien cuidada propuesta de comida gourmet, la cual combina un poco de la exquisita cocina de Argentina con la de España y, claro, la peruana; en resumen, comida con estilo.

Cuando recibí la recomendación de visitar el recientemente inaugurado local del 10 en pleno corazón de Lima (Plaza de Armas) no pude resistir la tentación de probar su comida. La primera vez que estuve allí departiendo con dos amigos, Vladimir y Helena de IDC Logic -empresa de hosting que cree y apoya mi blog- tuve una experiencia culinaria intensa y deliciosa.

Lo que particularmente llamó mi atención fue la calidez de sus mozos, y esto es algo que siempre reclamo  pues, en lo cotidiano y en muchos restaurantes de Lima, este personal suele acercarse y darte un saludo básico, traerte la carta, responder a alguna pregunta que le hagas y decir un simple «gracias» cuando te retiras, pero casi nunca extienden su saludo, te animan a conversar y conocer un poco más sobre el restaurante o se esmeran por que te sientas bien, como en casa. En El 10 no pasó eso, de inmediato quien me atendió en la mesa se acercaba con una sonrisa y no era solo el mozo destinado a mi atención el que tenía esa actitud sino también los otros mozos y meseras, reconozco incluso que eran un grado más amables que las dos anfitrionas que conocí durante mi primera y segunda visita.

Esto hace que El 10 vaya sumando puntos…

En mi útima visita al restaurante, en diciembre de este año, fui acompañada por Nicky C, apoyo en fotografía y redes sociales de placeOK y Pablo Chiriboga, Guia Nacional de Turismo de Ecuador quien, por primera vez visitaba Perú deseando comprobar el rumor de que la comida peruana es estupenda.

Como la propuesta gastronómica del 10 es la fusión de la comida argentina y la española a la cual se suman algunos platos peruanos, se me ocurrió hacerles probar un poco de todo.

Así lo primero que solicitamos fueron una típicas empanadas salteñas rellenas de una jugosa carne de ternera y una tortilla española con aceite de oliva y tocino ibérico, cuyo tamaño sobrepasaba largamente lo que sería una simple entrada o piqueo. Hasta el momento la comida argentina y española calificaban muy favorablemente.

De allí proseguimos con un ejemplo de comida fusión: fetuccinis con crema de huancaína y un súper suave lomo que alcanzaba la máxima nota. Pablo se sentía muy agradecido de probar algo tan peruano como la salsa de huancaína en esta interesante combinación y no podía creer que los peruanos comíamos así en cualquier momento u oportunidad.

Nuestro atento y simpático mozo, Giancarlo, estaba pendiente de los detalles y nos sugirió una limonada frozen la cual no era la clásica bebida color amarillo sino más bien rosa, producto del toque de color que le regalaba el jarabe de granadina. Retiró los platos y nos trajo el siguiente pedido: el peruanísimo lomo saltado. Fue en este momento que tuvimos que solicitar que se acerque el chef.

La crítica que le hicimos al chef ejecutivo del 10
Lo primero que le dije a Nelson Zamora cuando llegó fue… «¿Cómo es posible lograr que hasta la fina cáscara de la papa que acompaña el plato tenga un sabor tan delicioso y una consistencia crocante?» Fue en ese momento que Nelson respiraba tranquilidad pues el motivo de nuestra llamada no era para una crítica negativa sino para halagar. Es así que empezó a develar el secreto que consistía en una doble cocción de las papas que respetaba minuciosamente el grado de temperatura del fuego y el tiempo que debían someterse a él.

También destacamos la consistencia entera que tenían los tomates, las cebollas y el culantro sin dejar de mencionar que la carne estaba preparada a su punto. Y es que en este lomo saltado el estrellato se lo disputaban todos y cada uno de los ingredientes, sin dejar de mencionar la presentación del plato.

La crítica al chef fue positiva y sumó puntos a la nota final.

El testimonio de nuestro visitante extranjero
Para cuando llegó el postre que estaba conformado por una copa de mascarpone, un tocinillo de cielo con sorbete de mango y un flan casero de queso, creía que Pablo ya no podía impresionarse con nada más. Me equivoqué. A cada cucharada que daba, cerraba los ojos para saborear el sabor y la consistencia de los mismos: ¡era un manjar para su paladar!

«Definitivamente ha sido la mejor experiencia gastronómica que he tenido en mi vida. En Perú destacan los platos no solo por su tamaño en las raciones sino por la variedad de platos que poseen. La calidad de los insumos que usa El 10 satisface todas mis expectativas y el ambiente, en especial en esta época navideña con una decoración apropiada y villancicos de fondo, han hecho que pase una jornada muy especial que jamás olvidaré«, comentó Pablo.

Y yo tampoco, y es que no me pueden culpar ¡amo la Navidad y me encantan los villancicos sobre todo si los disfruto con buena compañía y excelente comida!

¿Qué se puede esperar del 10?
A pesar de ser un restaurante 5 tenedores con una excelente ubicación (dentro de lo ambientes del antiquísimo Club de la Unión en plena Plaza de Armas de Lima), los precios no son tan altos, además existen promociones que permiten compartir una parrilla hecha a base de carne nacional, argentina o brasilera de forma más accesible.

La restauración de los ambientes de este local fue casi total  lo que dio pie a un estilo clásico con detalles elegantes que permiten celebrar almuerzos de negocios, reuniones institucionales o compartir una fecha especial.

La selección de vinos cuenta con las mejores propuestas de siete países predominando la cata española, argentina y nacional.

Pronto se le proporcionarán tablets a los comensales donde seleccionarán de la carta lo que desean comer, incluso con propuestas para los vegetarianos.

El 10 Carnes y Vinos calificó con un 10 como máximo puntaje porque simplemente es un restaurante OK.

Tipo de restaurante: restaurante gourmet 5 tenedores.
Tipo de comida: argentina, española y peruana, comida fusión.
Chef ejecutivo: Nelson Zamora,
Costo aproximado por persona: S/ 66,00.
Dirección: Club de la Unión, primer piso, Plaza de Armas (Lima, Perú)
Horario de atención: De Domingo a Jueves de 12.00 a 11.00 pm. Viernes y Sábados de 12.00 a 12.00 pm.