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Déjate embrujar por lo mejor de la comida peruana

Trémula de emoción me dirigí al criollazo restaurante El Embrujo el cual destaca por su variada carta de comida peruana. Tuve el placer de conocerlo, algunos años atrás, durante mi época de servicio para una ONG británica que se ubicaba bastante cerca (Miraflores, Lima). Desde entonces quedé embrujada por su sazón. Hoy regresé y comprobé que sus potajes se encuentran mejor que nunca.

Comida peruana placeOK
Restaurante criollo El Embrujo. Typical Peruvian restaurant El Embrujo.
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Y se llama Perú, este país glorioso que se jacta por tener, hoy en día, una de las mejores cocinas del mundo.  Yo diría que siempre fue así solo que el boom gastronómico recién se ha puesto de moda en nuestro país y gracias a cocineros de la talla de Gastón Acurio es que hemos logrado internacionalizar nuestra comida.

Comida peruana placeOK
Mesa de entradas El Embrujo. El Embrujo´s entrees table.
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Manuel Ardiles, dueño y artífice del Embrujo le puso alma, corazón y vida a la idea que siempre tuvo desde joven: el tener un restaurante de comida criolla. Pero los inicios no fueron fáciles.

El súper carismático Manuel me contaba que todo se originó cuando, estudiando Ingeniería de Sistemas en la Universidad San Marcos, ingreóa a trabajar a AeroPerú, extinta línea aérea cuyas oficinas quedaban en Miraflores. Es por eso que empiezó a frecuentar un antiguo restaurante de menús  llamado El Rastro que funcionaba en lo que es hoy el local del Embrujo.

Al cerrar AeroPerú en 1998, Manuel tuvo que buscar como salir adelante y por eso le propone al dueño del Rastro que le alquile su local para organizar una peña por las noches de los viernes y sábados. Como Manuel y sus hermanos habían pertenecido al conjunto criollo Armonía Criolla, tenían una amplia experiencia musical (luego se convertirían en el afamado grupo criollo Los Ardiles), razón por la que la naciente peña tuviera buena acogida.

Comida peruana placeOK
Aquí yo entrevistando al Sr. Manuel Ardiles. Here I´m talking to Manuel Ardiles.
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El paso inesperado de ser un trabajador con un sueldo fijo a ser un independiente le trajo algunos problemas familiares, a esto se sumó el brusco cambio que don Manuel tuvo que afrontar: dejar de ser un especialista en sistemas para vivir del arte.

Pero con una fe verdadera siguió adelante, las noches de sana bohemia musical eran acompañadas con algunos potajes y el lleno era total, es por eso que en el 2005 decide abrir un restaurante de buffet criollo el cual funcionaría en el mismo local, durante el día.

Comida peruana placeOK
Área principal del Embrujo: zona de buffet. El Embrujo´s main area: buffet zone.
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Comida peruana placeOK
La música jugó un rol importante en la subsistencia del Embrujo. The music has an important role for El Embrujo.
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¿Y si había dado un mal paso?

Tengo la seguridad que esta idea se le pasó a Manuel durante el primer año del lanzamiento del Embrujo cuando veía que casi nadie visitaba su local. Y es que su propuesta de buffet criollo a S/. 15 por persona, se había levantado dentro de un mar de restaurantes con buenos menús a tan sólo S/. 8.

«Nuestro secreto fue la perseverancia, el brindar platos de calidad a buen precio y el invitar a los viejos amigos a que almuercen gratis a cambio de recomendar nuestra comida», me dice Manuel. Y al parecer le funcionó bastante bien pues los clientes empezaron a llegar a raudales hasta el día de hoy en que es frecuentado por grupos de empleados de las oficinas de la zona, familias enteras, parejas, amigos y turistas.

Comida criolla placeOK
Nuevo restaurante de menu El Embrujo. El Embrujo new menues restaurant.
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Comida criolla placeOK
Segunda zona de restaurante con lindos detalles en las paredes. Second restaurant zone with nice details on the walls.
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Todos vuelven a probar las delicias del Embrujo

La oferta gastronómica de este «huarique» limeño consta de más de 30 platos criollos. De esta amplia variedad, destaco una causa rellena deliciosamente cremosa y a su punto. Las humitas me cautivaron con su suave dulzura y consistencia precisa. El rocoto relleno arequipeño, es otro plato recomendado ya que es preparado con el toque exacto y necesario de picante. Eso sí, si soportas mayores niveles de ají, los choritos a la chalaca son para ti.

Cocina criolla peruana placeOK
Humitas dulces y tamalitos verdes del Embrujo. Sweet humitas and green tamales by El Embrujo.
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Comida criolla peruana placeOK
Deliciosos rocotos rellenos, adobo de chancho, escabeche de pollo y sangrecita.
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Comida criolla peruana placeOK
Mi primera ronda: rocoto relleno, causa rellan, tamalito verde, humita dulce, chorito a la chalaca y chicharrón de calamar con deliciosa crema tártara.
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El ají de gallina fue, por muchos años, mi plato favorito pero fue pasando desapercibido ya que no en muchos lugares lo preparan como debe ser, sin embargo, el día de hoy probé uno que tenía una consistencia y sabor bastante agradable por lo que lo recomiendo al igual que el vistoso chaufa de pescado.

El seco de carne de res estaba a su punto exacto, lo que más destacaba fue la suavidad de su carne; lo mismo sucedía con las piezas de pollo de un arroz verde graneado con una modesta precisión.

Comida criolla Restaurant El Embrujo
Aquí estoy atacando la deliciosa mesa de comida criolla. Here. I´m attacking the delicious table of Peruvian dishes.
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Comida criolla Restaurant El Embrujo
Mesa de platos principales. Table of the main dishes.
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Comida criolla Restaurant El Embrujo
Crema de ocopa, crema de huancaína y crema de rocoto, simplemente deliciosas.
Ocopa cream, huancaína cream, rocoto cream, simply delicious.
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Comida criolla Restaurant El Embrujo
Arroz con leche, mazamorra morada y champú. Sweet Peruvian desserts.
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El lomo saltado: un viejo querer

Sin lugar a dudas es, hoy por hoy, el plato típico peruano que más me apasiona. Y el que probé me dejó encantada. Con trozos de cebolla del tamaño perfecto, con una pirámide de arroz blanco como acompañamiento y con una carne flambeada y cocida en la medida justa, el lomo que hoy comí se presentó muy jugoso y suave. Si bien prefiero que sean papas fritas amarillas las que lo acompañen, esta vez las papas blancas estuvieron a la altura. Mención aparte merece la presentación del plato: un aplauso para el equipo de cocineros del Embrujo.

Lomo saltado placeOK
Sin lugar a dudas mi plato favorito: señoras y señores les presento al afamado lomo saltado peruano.
No doubts, this is my favorite Peruvian dish. Ladies and gentlemen: the famous Peruvian lomo saltado.
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Ojo, el lomo saltado así como otros platos que no forman parte del buffet los puedes solicitar aparte, hay platos con nombres de valses tan atractivos como lo es el potaje en sí. Además, para tu día a día, tienes una sección que es sólo para atender menús, así que no te lo pierdas.

Mi recomendación es que no intenten resistir al encanto del Restaurante El Embrujo porque es un lugar OK.

Restaurante El Embrujo
Con Manuel Ardiles, dueño del Embrujo que es un restaurante OK.
With Manuel Ardiles, El Embrujo´s owner, an OK restaurante.
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Tipo de restaurante: buffet y menú.
Tipo de comida: criolla.
Costo aproximado por persona: S/ 35,00.
Dirección: Calle Berlín 536, Miraflores (Lima, Perú)
Horario de atención: De Lunes a Domingo de 12.30 a 4.30 pm y en las noches cenas criollas.

Selección de valses destacados en este post:

Trémulo de emoción, fragmento del Plebeyo, Felipe Pinglo Alva
Y se llama Perú, Augusto Polo Campos
Fe Verdadera, Felipe Pinglo Alva
Mal Paso, Luis Abelardo Núñez
Nuestro Secreto, Félix Pasache
Todos Vuelven, César Miró
 Un Viejo Querer, Filomeno Ormeño

Restaurante El Embrujo
Grupo de turistas disfrutando de la comida. A group of tourists enjoying the food.
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Restaurante El Embrujo Miraflores
El restaurante tiene una decoración muy simpática que se basa en detalles como estos. The restaurant has a nice decoration based on details like these..
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Restaurante El Embrujo MIraflores
Una suave atmósfera con música criolla se vive en El Embrujo. A soft atmosphere with criolla music is what you´ll find in El Embrujo.
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Comunicadora social, especialista en proyectos de desarrollo y de turismo, amante de los viajes y de la gastronomía, fotógrafa amateur, emprendedora, pero sobre todo una persona como tú, que busca conocer todos los secretos de los lugares que visita, que cree que se puede viajar bien, disfrutar mucho y no por eso, ser costoso. Es por esto que escribo este blog para ti. placeOK es el Blog de Viajes de Mejor Contenido de Perú y el Tercer Blog Más Popular de América y Europa (FITUR 2015) y finalista del Concurso para Blogueros sobre Cambio Climático (BID 2014)

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