
Déjate embrujar por lo mejor de la comida peruana
Trémula de emoción me dirigí al criollazo restaurante El Embrujo el cual destaca por su variada carta de comida peruana. Tuve el placer de conocerlo, algunos años atrás, durante mi época de servicio para una ONG británica que se ubicaba bastante cerca (Miraflores, Lima). Desde entonces quedé embrujada por su sazón. Hoy regresé y comprobé que sus potajes se encuentran mejor que nunca.

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Y se llama Perú, este país glorioso que se jacta por tener, hoy en día, una de las mejores cocinas del mundo. Yo diría que siempre fue así solo que el boom gastronómico recién se ha puesto de moda en nuestro país y gracias a cocineros de la talla de Gastón Acurio es que hemos logrado internacionalizar nuestra comida.

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Manuel Ardiles, dueño y artífice del Embrujo le puso alma, corazón y vida a la idea que siempre tuvo desde joven: el tener un restaurante de comida criolla. Pero los inicios no fueron fáciles.
El súper carismático Manuel me contaba que todo se originó cuando, estudiando Ingeniería de Sistemas en la Universidad San Marcos, ingreóa a trabajar a AeroPerú, extinta línea aérea cuyas oficinas quedaban en Miraflores. Es por eso que empiezó a frecuentar un antiguo restaurante de menús llamado El Rastro que funcionaba en lo que es hoy el local del Embrujo.
Al cerrar AeroPerú en 1998, Manuel tuvo que buscar como salir adelante y por eso le propone al dueño del Rastro que le alquile su local para organizar una peña por las noches de los viernes y sábados. Como Manuel y sus hermanos habían pertenecido al conjunto criollo Armonía Criolla, tenían una amplia experiencia musical (luego se convertirían en el afamado grupo criollo Los Ardiles), razón por la que la naciente peña tuviera buena acogida.

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El paso inesperado de ser un trabajador con un sueldo fijo a ser un independiente le trajo algunos problemas familiares, a esto se sumó el brusco cambio que don Manuel tuvo que afrontar: dejar de ser un especialista en sistemas para vivir del arte.
Pero con una fe verdadera siguió adelante, las noches de sana bohemia musical eran acompañadas con algunos potajes y el lleno era total, es por eso que en el 2005 decide abrir un restaurante de buffet criollo el cual funcionaría en el mismo local, durante el día.

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¿Y si había dado un mal paso?
Tengo la seguridad que esta idea se le pasó a Manuel durante el primer año del lanzamiento del Embrujo cuando veía que casi nadie visitaba su local. Y es que su propuesta de buffet criollo a S/. 15 por persona, se había levantado dentro de un mar de restaurantes con buenos menús a tan sólo S/. 8.
«Nuestro secreto fue la perseverancia, el brindar platos de calidad a buen precio y el invitar a los viejos amigos a que almuercen gratis a cambio de recomendar nuestra comida», me dice Manuel. Y al parecer le funcionó bastante bien pues los clientes empezaron a llegar a raudales hasta el día de hoy en que es frecuentado por grupos de empleados de las oficinas de la zona, familias enteras, parejas, amigos y turistas.

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Todos vuelven a probar las delicias del Embrujo
La oferta gastronómica de este «huarique» limeño consta de más de 30 platos criollos. De esta amplia variedad, destaco una causa rellena deliciosamente cremosa y a su punto. Las humitas me cautivaron con su suave dulzura y consistencia precisa. El rocoto relleno arequipeño, es otro plato recomendado ya que es preparado con el toque exacto y necesario de picante. Eso sí, si soportas mayores niveles de ají, los choritos a la chalaca son para ti.

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El ají de gallina fue, por muchos años, mi plato favorito pero fue pasando desapercibido ya que no en muchos lugares lo preparan como debe ser, sin embargo, el día de hoy probé uno que tenía una consistencia y sabor bastante agradable por lo que lo recomiendo al igual que el vistoso chaufa de pescado.
El seco de carne de res estaba a su punto exacto, lo que más destacaba fue la suavidad de su carne; lo mismo sucedía con las piezas de pollo de un arroz verde graneado con una modesta precisión.

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Ocopa cream, huancaína cream, rocoto cream, simply delicious.
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El lomo saltado: un viejo querer
Sin lugar a dudas es, hoy por hoy, el plato típico peruano que más me apasiona. Y el que probé me dejó encantada. Con trozos de cebolla del tamaño perfecto, con una pirámide de arroz blanco como acompañamiento y con una carne flambeada y cocida en la medida justa, el lomo que hoy comí se presentó muy jugoso y suave. Si bien prefiero que sean papas fritas amarillas las que lo acompañen, esta vez las papas blancas estuvieron a la altura. Mención aparte merece la presentación del plato: un aplauso para el equipo de cocineros del Embrujo.

No doubts, this is my favorite Peruvian dish. Ladies and gentlemen: the famous Peruvian lomo saltado.
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Ojo, el lomo saltado así como otros platos que no forman parte del buffet los puedes solicitar aparte, hay platos con nombres de valses tan atractivos como lo es el potaje en sí. Además, para tu día a día, tienes una sección que es sólo para atender menús, así que no te lo pierdas.
Mi recomendación es que no intenten resistir al encanto del Restaurante El Embrujo porque es un lugar OK.

With Manuel Ardiles, El Embrujo´s owner, an OK restaurante.
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Tipo de restaurante: buffet y menú.
Tipo de comida: criolla.
Costo aproximado por persona: S/ 35,00.
Dirección: Calle Berlín 536, Miraflores (Lima, Perú)
Horario de atención: De Lunes a Domingo de 12.30 a 4.30 pm y en las noches cenas criollas.
Selección de valses destacados en este post:
Trémulo de emoción, fragmento del Plebeyo, Felipe Pinglo Alva
Y se llama Perú, Augusto Polo Campos
Fe Verdadera, Felipe Pinglo Alva
Mal Paso, Luis Abelardo Núñez
Nuestro Secreto, Félix Pasache
Todos Vuelven, César Miró
Un Viejo Querer, Filomeno Ormeño

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